概要
「ふぐ」という魚の名前は知っているけれども、実はふぐを見たことがない、食べたことがないという方も多いのではないでしょうか。
山口県下関市は、今から約130年前に全国に先駆けてふく食が解禁されて以来、世界一のふぐの街として名をあげています。初代内閣総理大臣の伊藤博文が下関訪問の際にふぐを食べ、その美味しさから禁を解いたことがきっかけで、下関には世界一のふぐを扱う技術が集積されてきました。
今回のツアーでは、下関のふぐ職人の話を聞きながら、なかなか目にすることのない高級魚のふぐを一緒にカットし、刺身にする体験をお届けします。
Zoomを用いたオンラインツアーです。是非ご参加ください。
こんな方にオススメ！
- ふぐを食べたことがないので食べてみたい
- ふぐ大好き！ふぐ職人の話を聞いてみたい
- ふぐを刺身にする体験に興味津々
＊PCの前でご家族で一緒にご参加いただけます。
＊年齢職種問わず、どなたでもご参加可能です。
ツアー概要
日時
2020年6月27日（土）15:00 - 16:30（90分間）
場所
皆さまのPC、タブレット、スマートフォンの前（PC推奨）
※ツアー中、ふぐを一緒にカットしますので、広めのダイニングテーブルにPCを置いて、手前にまな板を置ける作業スペースがあるのが理想です。
募集人数
20人
当日の流れ
- この道30年のふぐ大ベテランから、ふぐの秘密、味わい方等についてご紹介
- ふぐ職人から「薄造り」の秘密を伝授？！下関から届いたふぐの上身（＊）を一緒にカット
- ふぐ職人おすすめの、ふぐの一番美味しい食べ方で味わってみましょう
お酒好きな方はセットのとらふぐヒレで、ヒレ酒も一緒に楽しめます♪
＊上身・・・職人技による骨や薄皮を除いた、サクの状態でお届けします。
もちろん徐毒済です！！安心してお召し上がりください。
含まれるもの
下関応援セット（A-Cよりお選びください）、下関ふぐ職人によるワークショップ
今回のオンラインツアーのために、皆さんのお家でふぐを味わえる特別セットをご用意しました。
ふぐ刺しに欠かせない特製ポン酢と香り高い安岡ねぎ、もみじおろしも一緒にお届けします。
※ご自宅に届いたふぐの上身とたたきは、ツアー当日一緒にカットします。
※全てクール冷蔵宅急便にてお送りいたします。
※北海道、東北、沖縄はクール便追加料金が必要となりますので、お届け先が該当エリアの方はお問合せください。また伊豆諸島の一部、小笠原村にはクール便が届けられないため、申し訳ございませんがお申込いただけません。
A.ふぐ刺し＆ふぐタタキの食べ比べセット(1~2人前) 4,980円
1~2名で楽しめるお試しセットです。まずはふぐ刺しとたたきを食べ比べてみたい方におすすめ！
- とらふぐ上身1本、真ふぐタタキ1本、湯引きふぐ皮、特製ポン酢1本、薬味（安岡ねぎ、もみじおろし）、とらふぐ焼きヒレ1袋
B.とらふぐ刺したっぷり！すぐ食べれる肴付きのんべえセット(2~3人前) 7,777円
とらふぐ上身まるごと1尾分！肴にぴったりの「とらふぐ焼き塩造り」でお酒がすすむ！
- とらふぐ上身2本、真ふぐタタキ1本、湯引きふぐ皮 、特製ポン酢1本、薬味（安岡ねぎ、もみじおろし）、とらふぐ焼きヒレ1袋、とらふく焼き塩造り1瓶
C.ふぐを味わい尽くす贅沢セット(3~4人前) 10,000円
お家で簡単に調理できるふぐの唐揚げ、味噌漬け、開き干しがついたセットです。刺身やたたきだけではない、ふぐの美味しさをぜひ味わってみてください。ご家族やお友達と一緒にどうぞ。
- とらふぐ上身2本、真ふぐタタキ2本、湯引きふぐ皮 、特製ポン酢1本、薬味（安岡ねぎ、もみじおろし）、とらふぐ焼きヒレ1袋、とらふく焼き塩造り1瓶、真ふぐの開き干し、真ふぐの唐揚げ、真ふぐ味噌漬け
※とらふぐ焼塩造り（B・Cセットのみ）
お刺身用のトラフグをフグ職人が丁寧にカットし、こだわりの“焼き塩”と隠し味の“ハチミツ”、風味豊かな完熟柚子胡椒で、まろやかな味に仕上げた塩辛です。
ご飯はもちろん、日本酒とも相性抜群です！
(第46回山口県水産加工展 農林水産大臣賞 受賞商品)
※各セットともお酒はついておりませんので、お好きなお酒を各自ご準備ください。
アツアツの熱燗でヒレ酒の香りを楽しむもよし、ヒレは寒い時期までとっておいて今回は冷したお酒でふぐ刺しを楽しむもよし。自由にお楽しみください。
ふぐ職人おすすめのふぐに合うお酒はこちら↓
日本酒だけでなく白ワインに合わせても◎
必要な物
包丁、まな板、盛り付け用平皿、薬味用小皿、キッチンペーパー
※平皿、小皿ともに2枚ご準備ください
受付締め切り
2020年6月22日（月）
最少催行人数
10名
※人数に達しなかった場合は催行延期とし、返金処理をさせていただきます。
申し込みの流れ
ご購入いただく
→フォームより、商品送付先をご登録
→商品を発送し、ツアー前にお受け取り
→当日は商品をご用意いただき、ご参加
備考
- 物品を発送するため、ご購入後のキャンセルは対応しかねます。
- 遠方の場合、商品到着に遅れが出てしまう可能性がございますので、早めにお申込ください。
- Zoomを利用いたします。事前にアプリをダウンロードください。
- 15分前より、Zoomを開放します。
操作が不安な方は、先に入って使ってみてください。
案内人のご紹介
山賀竜郎（やまが たつお）
株式会社山賀代表取締役社長。
1988年に水産加工会社に入社。製造を学んだのち、営業として全国にふぐを販売してまわる（行っていない県はない）。2008年、ふくの食文化を全国に発信するため、株式会社山賀を設立。「海の幸を人の幸せに」をモット－に商品造りに励む。開発した商品が、農林水産大臣賞、水産庁長官賞、山口県知事賞を受賞。「サンドウィッチマンの天使のつくり笑い」「マツコ＆有吉のかりそめ天国」「ZIP」「満天青空レストラン」でも紹介される。
