洗練されたお店が軒を連ねる銀座エリア。
食に厳しいグルメ達が多く訪れるこの地で、おすすめのヴィーガン/ベジタリアン向けレストランをご紹介します。
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和食
SUSHI権八G-ZONE銀座店
和食や伝統的な江戸前寿司のお店。タランティーノ監督の映画「Kill Bill」のモデルになったことでも有名です。海外で寿司職人として働いたことがある経験から、ベジタブルロールやベジタブルにぎり（六貫）など、ヴィーガン/ベジタリアン向けのお寿司も提供してくれます。
ヴィーガンであることを伝えた上で、「おまかせ」を頼んでもいいでしょう。その日一番の素材を使って握ってくれる貴重な寿司体験は、海外の方にも喜ばれそうです。
営業時間 11：30ー24：00（L.O23：00）、ランチ11：30ー15：00（L.O14：00）
定休日 無休
GINZA豉KUKI
「発酵と熟成」がテーマのお店。お店の名前である「豉」は、味噌の由来とされているものです。銀座で腕を磨き上げたシェフが、日本食の原点を見つめなおし、和食と革新を融合させた新しい日本料理を提案します。和モダンな雰囲気のお店で、素材の旨みを引き出した料理を通して、発酵と熟成の魅力を発信しています。
旬の食材を使ったコースは月替わりで、ヴィーガンコースは要予約です。
営業時間 18：00ー23：30（L.Oコース21：30、ドリンク23：00）
定休日 日曜、祝日（夏季、年末休みあり）
nu dish Deli & Cafe
全メニューがヴィーガン対応のお店。サラダ、デリ、オーガニックティーが付くビュッフェもあり、ビュッフェのドレッシングは、しょうゆ、塩麹、梅酢など発酵調味料を使用しています。日本の伝統食である甘酒や味噌、発酵食などを積極的に取り入れたヘルシーメニューが人気で、五葷を避けるオリエンタルベジタリアン対応のメニューもあり、食事の制限がある人でも安心して食事を楽しめます。
ランチメニューはビュッフェの他に、カレーやタコライス、ハンバーガーなどもおすすめです。
営業時間 平日11：30ー22：30（L.O22：00）、土日祝日11：30ー19：30（L.O19：00）
定休日 不定休
アインソフ ギンザ
「本来の自分に戻る場所」がコンセプト。ナチュラルテイストな店内は、コンセプトの通りどこかほっとする雰囲気です。
お弁当ランチ「福禄寿BENTO」は、バラエティ豊かで楽しめるおすすめのランチで、ヴィーガンとは思えないボリュームたっぷりです。ヴィーガンスイーツも人気で、特にプリンがおすすめ。歩き疲れた時、ゆっくりお茶をするために利用してもいいですね。
営業時間 ランチ11：30ー15：00、ティータイム14：30ー17：00、ディナー18：00ー22：00
定休日 不定休
レストラン日水土
長年フレンチレストランで経験を積んできたシェフが営むお店。
食材からメニューを決めているため、季節に合った新鮮な食材の、素材がもつ味わいを活かした絶品野菜料理をいただけます。
ランチは野菜料理を盛り合わせたプレートに、ごはんと味噌汁がセットになったもの。自然派ワインもおすすめなので、お酒好きの方にはぜひトライしてほしいところです。
営業時間 11：30ー15：30（L.O14：30）
定休日 日曜、月曜日
イタリアン
FARO
「FARO（ファロ）」はイタリア語で灯台という意味で、その名にちなんで灯台が照らす海の風景をイメージした内装が印象的なお店です。イタリアで料理を学び、イタリアの二つのレストランでミシュランの星をもたらしてきたシェフがつくる、イタリア料理と日本の食文化を重ね合わせた新発想の食体験をどうぞ。
こだわりの食器にのせた絵のような美しいお料理は、見た目もお腹も満たしてくれます。ランチコースはヴィーガンですが、ディナーのコースは事前の予約が必要です。
営業時間 ランチ12：00ー13：30（L.O）、ディナー18：00ー20：30（L.O）
定休日 日曜、月曜、祝日、夏季（8月中旬）、年末年始
Stand by Farm
千葉県にある自家農園直送の無農薬野菜を使ったイタリアンバル。農家を思わせる、遊び心が溢れた可愛いインテリアは、なんとスタッフ手作りなのだそう。事前の予約があれば、すべての料理がヴィーガン対応可能です。朝採れたての野菜を盛ったサラダプレートランチは、素材の味を楽しめるやさしい味です。
営業時間 月曜～金曜日 ランチ11：30ー14：30（L.O料理14：00、ドリンク23：00）、ディナー17：00ー翌0：00（L.O料理23：00、ドリンク23：00）、土日祝日、祝前日17：00ー翌0：00（L.O料理23：00、ドリンクL.O23：00）
定休日 不定休
カフェごはん
ローズベーカリー
ファッション関係の仕事をしていた夫婦が、食の楽しさ、大切さに気づきパリにオープンしたベーカリーが日本に登場。
こだわりの食材を使い、作り手のわくわくした気持ちが料理から伝わってきます。季節の野菜や穀物などをふんだんに使ったベジタブルプレートや、ソテーした豆腐がおいしい豆腐のごまソース、ひよこ豆とレモンのスープなど、ヴィーガン対応のメニューも豊富です。
営業時間 平日11：00ー20：00、土日祝日09：00ー20：00
定休日 無休
The Pantry
「アットホームな手作り風の味」を心がけ、「毎日の食事をより健康的に、よりおいしく」をテーマに誕生したレストランです。
ほっとするようなサンドイッチが人気で、ベジタリアン向けのチェダーチーズが入ったベジタリアンサンドイッチや、ひよこ豆を使ったファラフェルサンドイッチ、べジーバーガーなどが楽しめます。すべてのサンドイッチにフライドポテト付き。
営業時間 月曜～金曜日11：00ー20：00、日曜、祝日11：00ー18：00
定休日 土曜日
チャヤ ナチュラル＆ワイルドテーブル
世界中のスパイスや調理法を取り入れた、マクロビ料理がメインのお店です。お店のルーツである湘南・葉山の食材を使用したヴィーガン対応のプレートランチがあります。おすすめはスパイシー薬膳カレープレートで、季節野菜のローストにスパイスを添えたヴィーガンカレーが絶品です。
営業時間 火曜～土曜日11：00ー23：00（L.O22：30）、日曜、月曜日11：00ー22：00（L.O21：30）ランチタイム11：00ー14：00L.O、カフェ・ディナータイム14：00ーL.O
定休日 日比谷シャンテ休館日に準ずる
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