#Guest talk! 「日本のお酢の歴史」~江戸のすし文化を支えた半田の赤酢誕生物語~

ミツカン

JapanWonderGuideでは、ガイドさんを取り巻く環境の方や、ガイドさんが自身のサービスについて考えていけるよう、『JWG Live! #Guest talk』として、ゲストをお招きしたウェビナーを開催していきます!

#Guest talk! の第2回ゲストは、ミツカンのお酢博士(赤野 裕文様)を迎えお酢の歴史や江戸時代に握り寿司が大人気になった秘密等々、外国人も興味津々なお話を伺います。

日時

2021年6月11日(金) 15:00-16:00

開催場所

オンライン(申込した方にリンクを発行します)

参加費

無料

内容

  • オープニング
  • 日本の酢の歴史と半田に赤酢が生まれた背景
  • ミツカンの変革の歴史
  • ミツカンミュージアムのご案内(動画で紹介)
  • Q&Aセッション

参加対象者

  • 日本の伝統調味料「酢」を学び、日本の食文化との関係を知りたい方
  • ゲストに日本の食文化を説明するために役立つtipsを仕入れたい方
  • 通訳案内士・通訳ガイド等、ゲストを連れて半田市をご案内することに興味を持っている方

登壇者

赤野 裕文 様

山口県出身。広島大学工学部醗酵工学科卒業。

1979年 株式会社中埜酢店(現株式会社Mizkan)に入社

食酢の基礎研究やマーケティング、商品開発など食酢に関わるさまざまな分野を担当。黒酢の開発により2007年農芸化学技術賞を共同受賞。

2016年 株式会社Mizkan定年退職

現在食酢エキスパート社員として、食酢コンテンツ開発並びに社内外にて食酢啓蒙活動を行う。40年以上にわたりお酢一筋、「お酢博士」と呼ばれている。

備考

※イベント後、1週間程度の期限を設けて録画したものを「JWG YouTube」上でアーカイブでお届けする予定です。事後配信をご希望の方も下記よりお申し込みください。

申込

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