【月額1,000円】JWG TSUKIJI CLUB 会員募集!~築地の老舗の方から食材を学び、仲間になろう~

研修から得られること

  • 食のプロから聞く、各食材の知識
  • 築地の商売人のこだわり
  • 築地のお店の人とのつながり

※基本はオンラインで月に一度開催+随時築地情報を発信します。
※オフ会として、築地での街歩きを実施予定です。
(参加できない方は、同時にLIVE映像を配信いたします)

こんな方におすすめ!

  • ガイドとして、日本食の詳しいことを知っておきたい
  • より楽しく築地をご案内できるようになりたい
    築地が好きなんだけど、どこから仲間に入っていいのかわからない
  • 築地の街や食材だけでなく、人とのつながりを作りたい

(コミュニケーションなどの”伝え方”の講座ではなく、築地の街や食材の”知識”を得ることが出来る講座です)

概要

私が築地に行くのは、美味しいものを買うのも目的なのですが、主目的は、お店で働いていらっしゃる友人に会いに行くために行きます。とにかく楽しくてしょうがないのです。
そんな築地の楽しさをギュッと詰め込んだ研修を作りました。

築地って、初めての人だと、取っつきにくいですよね。
ちょっと怖いイメージもあるし、何を話したらいいかわからないし、忙しそうだし。。。

でも、一度仲間に入ってしまうと、こんな楽しい街はありません。
歩けば必ず知り合いに会える街、築地。
この楽しさを、皆さんに出来る限りシェアしたいと思っています!!

築地の方々は口をそろえて言います。
『築地のファンになってほしいんじゃない、仲間になってほしい!』と。

ファンは、応援してくれるのですが、仲間は、同じ志を目指す同志で、ともに頑張る存在です。
私は、彼らのこだわりやプライドを知ってこそ、仲間になれるのではないかと思っています。

この講座をきっかけに、是非、あなたも一緒に築地で働く人たちの”仲間”になりませんか?

日程

毎月1度開催します。

第1回:2021年1月30日(土) 10:00-11:00@オンライン
第2回:2021年2月27日(土) 10:00-11:00@オンライン
第3回:2021年3月27日(土) 10:00-11:00@オンライン

基本はオンラインにて開催いたします。
参加できない方は見逃し配信をご覧いただくことも可能です。

※申込された方に別途zoomのログインURLをお送りします。

参加費(税込)

こちらの研修は会員様のみ受講できるものです。
非会員の方は、以下ご検討ください。

※2021年8月まで!JWG会員への入会金、年会費無料!(登録カード発行手数料のみ)
 入会に関する詳しい情報は、こちらから! 

月額会員

月額:1,000円
※一般会員のみ、半年に1度のオフライン築地会ご案内
※無料会員は、オンライン研修のみ

※Paypalアカウントをお持ちで無い方は、『デビットカードまたはクレジットカード』、よりお支払いください。

備考

*毎月自動的に課金されます。(ご返金は出来かねますのでご注意下さい)
*含む:
 ・毎月の築地のお店の方とのオンライン交流会
 ・限定グループでの築地情報
 ・【一般会員のみ】オフライン会参加(半年に一度)
*含まれないもの:オフライン会での交通費、飲食代など


※決済後の割引の適用については、対応いたしかねます。
こちらから事前に会員登録ください。
 不足額がある場合は研修を受講できませんのでご了承ください。
※見逃し配信を実施予定ですが、機器の不都合等あった場合は、別で録画したものを共有します

毎月の内容例

オンライン『築地といえばマグロ!競りでの見分け方から、私たちの口に入るまで』(60分) 築地 米彦 店長 越原 哲也さん

マグロのセリはよく話題になりますが、実際にセリ場に出て、日々戦っている方から話を聞く事はそんなにありません。マグロの仲買人の方に、セリでの見分け方やコツ、一本まるまるから私たちの食卓に届くまでを聞いてみましょう。

  • セリ場でのコツってなんだろう?
  • 冷凍マグロと生マグロの根本的な違いとは?
  • 2メートル近い大包丁で解体!解体をするときに気を付けていることとは?

オンライン:『仲買・料理人を支える相棒。包丁のひみつにせまる』(60分) 東源正久商店 代表取締役 小川 由香さん 

仲買の方、料理人の方にとって、包丁は命!切れ味を売る、匠の技に迫ります。

  • マグロ包丁って日本刀と何が違うの?
  • 包丁ってどうやって作ってるの?
  • 自分に合う包丁と合わない包丁ってあるの?
  • 包丁を研ぐ秘訣は?

オンライン『知られざる出汁の世界スペシャル。昆布と鰹節の競演!』(90分) 吹田商店 代表取締役 吹田 勝良さん&秋山商店 代表取締役 秋山 久美子さん

料理には欠かせない存在、出汁。最近では、海外の方も、DASHIという言葉を知っていたりします。
なかなか理解しているようでしていない出汁の世界を掘り下げます。

  • 昆布による出汁の違いってなに?
  • 昆布と鰹節ってどう違うの?
  • 鰹節ってどうやって作ってるの?
  • 日本人にとって発酵ってどういった意味合いを持つの?

オンライン『出汁と卵の絶妙なハーモニーは熟練の技、玉子焼のひみつに迫る』(60分) 松露 代表取締役会長 齋藤 元志郎さん

第3回で聞いた、出汁を使っての玉子焼について伺います。
関東と関西の玉子焼の違いは誰もが知っていますが、築地のこだわりについて深掘りします。

  • なぜ築地にはこんなに玉子焼専門店が多いのか
    最高の玉子焼を作るためのこだわりは何か?
  • 自宅で作るには何に気を付けるか?

オフライン『ついに現場へ:会った皆さんに会いに行こう』@築地(180分)

オフ会として、待ちに待った現地に出かけましょう。
オンラインで会ってからオフラインで実際に会ってみると、初めての気がしません。
しかも相手のこだわりを聞いて、納得しているので、すでに仲間に入る準備は万端なはず。
築地の醍醐味は楽しい買い物。是非楽しくお買い物しに行きましょう!

講師のご案内

【 河野 有(こうの ゆう)】※オレンジのジャケット
株式会社ノットワールド取締役 
全国通訳案内士(英語)、総合旅行業務取扱主任者
(https://knotworld.jp/)
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兵庫県川西市生まれ、広島県福山市・神奈川県横浜市育ち。
東京大学経済学部(&ボクシング部)卒業。
株式会社電通入社後、ランチに行くだけでなく、縁あって築地場外市場で手伝いをしていた。
退職後、1年間の世界一周新婚旅行を経て起業、現職。
会社の一番最初のツアーは築地での食べ歩きツアー。築地は数百回の案内経験あり。
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用意いただくもの

  • オンライン環境
  • PC(PCがない場合は、タブレットや携帯でも可ですが、投影した資料が見づらい可能性があります)
  • メモ・筆記用具

募集人数

何人でも可能です。

キャンセルポリシー

お客様都合によるキャンセルにつきましては、
下記の規約4項に記載しているキャンセルポリシーを適用いたします。
https://japanwonderguide.com/condition/

お申し込み

※申込完了メールが届かない場合は、メールアドレスが間違っている可能性等考えるため、ご連絡ください。
※オンライン講義については、見逃し配信をしますので、映り込みがNGな方は画像オフでご参加いただければと思います(名前が表示されることに関してはご了承ください)

※会員にご興味のある方は、こちらまで

コメント

  1. 森理恵 より:

    お世話になっております。毎月の内容例を拝見し、どの回も関心のあることなのでとても楽しみです。どうぞよろしくお願いいたします。

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